對(duì)色燈箱檢測(cè)胡蘿卜色差
發(fā)布時(shí)間：2020-08-29 17:13瀏覽次數(shù)：
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來(lái)源，而維生素A可以促進(jìn)生長(zhǎng)，防止細(xì)菌感染，以及具有保護(hù)表皮組織，保護(hù)呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞組織的功能與作用，胡蘿卜的市場(chǎng)需求量大，因此很多菜農(nóng)朋友都會(huì)種植胡蘿卜，但是在種植胡蘿卜的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遇到胡蘿卜的肉質(zhì)根不著色或者著色不均勻的情況，下面就來(lái)看看胡蘿卜肉質(zhì)根不著色的原因，以及胡蘿卜食品加工企業(yè)該如何使用顏色檢測(cè)設(shè)備
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱進(jìn)行檢測(cè)。
胡蘿卜的顏色有很多種，胡蘿卜是什么顏色主要是由胡蘿卜中的胡蘿卜素、葉黃素、番茄素、花青素的種類和含量所決定的，同一品種的胡蘿卜在不同的栽培條件下，肉質(zhì)根顏色的深淺也不一樣，商品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別，胡蘿卜的著色與溫度、土壤、肥料、田間管理都有關(guān)系，在種植胡蘿卜的過(guò)程中，由于種種原因，胡蘿卜的肉質(zhì)根就會(huì)長(zhǎng)相差、顏色變淺、暗淡無(wú)光澤、品質(zhì)變差、食用價(jià)值降低。
導(dǎo)致胡蘿卜肉質(zhì)根著色不均勻的因素：
1、種植胡蘿卜的土壤溫度不夠，溫度對(duì)胡蘿卜的生長(zhǎng)發(fā)育起著非常重要的作用，種植胡蘿卜時(shí)，如果土壤中溫度過(guò)低，就會(huì)影響胡蘿卜種子的發(fā)芽、生長(zhǎng)以及后期的著色。
2、胡蘿卜地里施用過(guò)多的氮肥，很多綠葉蔬菜施氮肥就是為了讓菜葉子更綠，因?yàn)槿~綠素的合成離不可氮元素的參與，氮元素含量越多，葉綠素也就越多，蔬菜的葉片就越綠。但是胡蘿卜根中沒有葉綠素，如果施氮肥過(guò)多，胡蘿卜肉質(zhì)根顏色不但不會(huì)變深，而且還不利于胡蘿卜素的合成，使胡蘿卜顏色變淺。
3、土壤中缺少微量元素，胡蘿卜的生長(zhǎng)發(fā)育除了需要氮磷鉀復(fù)合肥外，還需要多種微量元素，如果土壤中微量元素缺乏，就會(huì)造成植株生長(zhǎng)不良，肉質(zhì)根不著色的情況，肉質(zhì)根就會(huì)顏色淺或者著色不均勻。
4、土壤板結(jié)不透氣，種植胡蘿卜的土壤透氣性好，土壤中氧氣充足，就有利于胡蘿卜素的形成，胡蘿卜的肉質(zhì)根就會(huì)著色好，如果土壤板結(jié)透氣性差，土壤中氧氣不足，胡蘿卜素形成少，胡蘿卜肉質(zhì)根就會(huì)著色差，顏色淺。
5、胡蘿卜收獲太早，在胡蘿卜生長(zhǎng)的后期，隨著胡蘿卜肉質(zhì)根不斷增大，顏色也越來(lái)越深，如果在還沒有完全著色的情況下就采收胡蘿卜，胡蘿卜的肉質(zhì)根顏色就會(huì)很淺。
不同環(huán)境因素成長(zhǎng)的胡蘿卜，會(huì)導(dǎo)致其含有的胡蘿卜素含量發(fā)生改變，從而造成在不同地區(qū)生產(chǎn)同一品種的胡蘿卜顏色并不相同，因此，胡蘿卜的顏色與生長(zhǎng)環(huán)境（如溫度、土壤質(zhì)量、肥料及微量元素）息息相關(guān)，這就可能導(dǎo)致胡蘿卜存在嚴(yán)重的色差問題，進(jìn)一步影響食品加工企業(yè)生產(chǎn)的成品質(zhì)量。
胡蘿卜的顏色會(huì)受到生產(chǎn)條件等多種因素的影響，如果選定胡蘿卜的品質(zhì)差異過(guò)大，就會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜成品的色澤出現(xiàn)偏差，為了管控食品加工企業(yè)生產(chǎn)的胡蘿卜成品色差問題，就可以利用顏色檢測(cè)設(shè)備來(lái)進(jìn)行檢定。
色差是食品加工中常見問題和多發(fā)性問題之一，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，建議食品加工企業(yè)應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)照明光源來(lái)進(jìn)行照明，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測(cè)設(shè)備
標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問題，從而保證顏色的一致性，提高胡蘿卜制品的品質(zhì)。
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